有天赋的，我只教一遍他就能学会，还能举一反三。”
    龚达被点名表扬，意外又欣喜，他扫了眼那俩厨子，都是老陈头的嫡传弟子，以前可没少欺负他。
    刘老四笑称，“他们若是学不好，回去我收拾，你只管说。”
    “那我就教一道九转肥肠，我的做法是最考验火候，因为这道菜要炸，油温以及炸的时辰都得把握好，否则味道就出不来。”
    “把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮一个多时辰就差不多了，捞出来稍微放凉一些，切成母指大小，趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧一刻左右便能入味，待汤汁变少，大火收汁，勾芡，淋少许香油出锅，撒上香葱即可！”
    她亲自下厨做了一遍。
    因为她也不是专业的厨子，所以这火候上就差点。
    但是刘老四瞧出了门道，他看了看身边的两个小伙计，以眼神询问他们如何。
    俩人均点头，示意学到了。
    龚达心里急的跟猫抓似的，他也知道怎么做了，不过这菜费油，他们这样的小店，做的都是大锅饭，不适合做这道菜。
    青禾又教了一道跟干煸肥肠，都是能拿得出手的好菜，可以摆到菜谱里。
    刘掌柜心中唏嘘不已，临走时，

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