数差不多的下岗职工。雇佣的两个阿姨主要负责在操作间里的工作，王妈负责收银台，王爸总负责，如收拾桌子，补充食材等，平时没事的时候，都要洗菜，穿菜，穿肉串儿，当然了，核心技术如各种调料都是在家里弄好后带过去的。就这样，一周之后，“王氏串串”开业了！
    摆摊的时候，中午的生意就一般，过了下午一点就没什么人了。不同于摆摊的是，由于门市位置距离小商品小食品批发市场不远，又是在主干道边上，加之近两个月来打出的名气，从上午十一点开始，店里就持续爆满，一直持续到下午将近两点，直到过了下午两点半，店里才逐渐变得安静起来。即便是这样，一下午基本上也是客人不断，过了五点半，店里又继续开始爆满。
    由于生意太好，开业头一天就把王爸王妈准备了一个星期的货卖了大半，赶紧以每月500的月薪紧急雇佣了两个下岗工人专门负责穿串儿。
    虽然每个月基本上要多支出四千多块钱，但是每天的营业额比原来摆摊多出了一倍还多，这让王爸王妈的干劲更足了，每天上午不到九点就到门市，晚上十点左右才关门回家。流水线式的操作，良好的就餐环境，提升一倍的销售额很正常吧。