【杭城卷鸡】
    说是卷鸡，其却不是鸡。
    就像是煲仔饭，油炸鬼，人头饭，老婆饼，夫妻肺片一样，食材和他的名字没有太多关系。
    【杭城卷鸡】本来是一道素菜，用素菜做出了鸡肉的味道，所以被称为卷鸡。
    它的材料，其实很简单。
    外皮是豆腐皮，馅料则是香菇，冬笋，红萝卜，豆干。
    把馅料切成细丝，用沸水煮软，用筷子轻轻按下能按断即可捞出放入冰水中备用。
    鸡蛋打散拌匀，把四种馅料丝放入鸡蛋液中。
    豆腐皮平摊在桌面，把四种丝放在豆腐皮中间，然后卷起，用棉线裹紧，放入7成油温的油锅内。
    把包好的卷鸡两面浸泡鸡蛋液，裹上面粉放入油锅，隔壁家的小孩都.....，不好意思走错片场了。
    把包好的卷鸡两面浸泡鸡蛋液，裹上面粉放入油锅，炸至浮起即可捞出，并且拆掉棉线。
    热锅冷油，下入姜葱蒜，把锅的底味炒香。
    放入卷鸡，加入清水，刚好没过卷鸡的头顶。
    加入适量料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖。
    煮三分钟，最后加入水淀粉收汁。
    撒上芝麻，葱花，即可。
    眼前的这个卷鸡，看着还挺不错。
    麻油的香味，不用认真去闻，都会随时涌入鼻腔。
    汤汁的颜色清亮透彻，豆腐皮金黄诱人，按道理讲，味道绝对不可能差。、
  

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