”说话的是来客斋的舒掌柜舒远年，近来一个月，归云居仿佛彗星陡然升起，在酒楼食肆的圈子里掀起了不小的波澜，他们作为店铺的管事人，自然也要上心去打探。
    此时桌上摆的，便是他们这些时日的成果。
    不断的试吃，不断的试做，最后做出来口味相近的菜品，端上自己家的酒楼，吸引一些想要尝鲜，却苦于等不到座位的食客。
    这样的手段光明正大，在座的几人均是问心无愧。
    “似乎总差了些许的麻味，老张，你再去重新烧一遍，加少许花椒。”小漱泉的徐紫文说罢，姓张的厨子便领命退了下去。
    “再尝尝这通花软牛肠，这可算得上归云居招牌了吧……嗯？这羊油怎么如此之腥？”
    百雀阁的周福元便也夹了一块，尝过后也是满脸疑惑。
    “用料应该是无误，但烤制之后，牛肠已然焦了，羊油羊肝却还没烤透，自然是腥的。归云居此菜当有秘法。”
    “要羊油烤透，牛肠不老，那只能分别做熟后再填入了？”
    “不妥，那羊油的焦香味岂不是浪费了？”
    众人一时间一筹莫展，突然听到有人说道：“不如……先将牛肠翻面，羊脂连同羊肝切做臊子，再加少许蛋清勾芡，黏在牛肠上，烤制之后再翻转过来？”
    众人眼神一亮，这做法虽有些麻烦，却可以让羊脂中的风味充分渗入牛肠，说不定便是归云居的秘法。
    “李大霄，你下去试试吧。”
    命令下过

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>