半个时辰之后，在掌柜安排下，楚天舒已经狠狠洗了个澡，换好干净衣服，站到了后厨的灶台前面。
    此时正值未时正，店里已经没有客人，正好把厨房空了出来。
    归云居的厨房比之其他豪奢酒楼自然不如，但也有两个齐人灶台，厨房后有磨碓棚、柴草堆、仓库鸡鸭圈，与后厨小院结合形成了一个完整的功能区。
    唐初缺盐，也无辣椒、胡椒等一应调料，在菜品上不得不更多地利用食物本味，这倒也是楚天舒所擅长的领域。
    斟酌良久，又检视了房梁上的风鸡熏货，他决定先做一道通花软牛肠煨御黄王母饭。
    历史上的通花软牛肠是将羊骨髓填入牛肠中，风干熏腊后食用，而御黄王母饭则是黄米饭配肉油、菜蔬。这两道菜，单独吃来都平平无奇，甚至通花软牛肠中的羊油积年累月风干后，有一股独特的沙口感，难以入喉，后来楚天舒让人改良，改用新鲜羊油混入羊肝切成臊子，腌制后填充半熏干牛肠，用微波炉由内向外加热后大火炙烤，这样做出来的牛肠表面有虎皮，内部羊油渗出，一口下去满嘴焦香，再配上以鸡油、猪油混合炒制酱料拌成的黄米饭，肥而不腻，口味大俗大雅，比之原菜上了不止一层楼。
    楚天舒一边着小厮添火加柴，一边将思路娓娓道来。
    唐朝自然是没有微波炉这种神器的，但也并非没有办法，可用铁筷插入填充好的牛肠中，再炙烤铁筷一端，便可以达到相同的效果。
    说话间，厨房里仅有的两个庖

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