，蒸着就是了。
    然后拿刀把鱼处理了，其实黑鱼是做酸菜鱼的首选，不过这大鱼也是好的，大鱼好用刀片成一片一片的。
    本来鱼头是不要的，但是这鱼头挺大的，而且许知也爱吃，想了想，那就中午加个鱼头汤吧！
    酸菜是许知自己做的。用的是那种大叶子的青菜，有点像大白菜，不过是青色的。
    鱼肉都片好，然后锅里面放油，鱼片倒进去，鱼肉两面变黄捞出来，然后锅里放入切好的辣椒，生姜，花椒，葱蒜炒香，放入水，再把鱼肉放进去。
    煮开之后放入切好的酸菜，放盐，胡椒，一点点糖，还有醋。
    小火煮一会儿，就可以盛出来了。
    鱼头处理好了，许知就简单的煎了一下，这样煮的汤会是奶白色的。放入姜片，葱蒜，胡椒粉，盐，小火煮着。
    螃蟹早就蒸好了的，许知把它盛出来。把锅刷了，才煮了米饭。
    米饭还没煮好，许知就等不及想要先把螃蟹吃了，一共就三只，中午吃两只，晚上再吃一只刚好。
    这螃蟹最好吃的地方就是蟹黄了。还有钳子里面的肉也好吃。
    许知又拿了一个小碗，里面放了一点醋还有辣椒沫，螃蟹味道淡，但是又有独特的鲜味儿。许知打算一只白嘴吃，一只可以蘸着吃。
    饭煮好了，许知把菜都盛出来，酸菜鱼还有奶白的鱼头汤。
    鱼汤煮的不多，正好就把一只鱼头熬成浓厚的奶白色的汤，就是没有加很多调料，也是很鲜的

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