于明朝。
    相传明代著名清官于谦出巡山西归来，路过郑州时身染伤风，数日不愈，便派人去胡记饭铺买来一碗辣汤，结果吃后一身大汗，次日身体便康复。为了答谢辣汤治病之恩，于谦命人请来胡记饭铺掌柜，以白银相赠，又建议该辣汤以“胡”为姓，从此便有了“胡辣汤”。
    胡辣汤以骨头汤做底料，配以多种天然中草药，外加胡椒和辣椒大火熬制而成，具有汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口等特点，深得豫、晋、秦三地百姓喜爱。
    西安的胡辣汤分两种，一种是这传自河南的肉丁胡辣汤，以东三道巷马老四家的最为有名。另一种为肉丸胡辣汤，多为清真回民制作，从新巷与莲湖路交叉口的刘老虎肉丸糊辣汤名气最大。
    马三长在河南，自然对肉丁胡辣汤情有独钟。小文生在陕西，肉丸胡辣汤则是他的最爱。
    好在小文口粗，吃什么都行，也吃什么都香。
    火车站距东三道巷很近，两人叫了个人力三轮车，转眼就到了马老四肉丁胡辣汤门店前。
    吃客很多，排队很长，胡辣汤所独有的鲜辣香味弥漫在空气中。
    也许是真的饿了，也许是有些日子没有吃想念得紧，小文一口气吃了三碗，外加一盘葱油饼，大呼畅快、舒坦。
    马三则吃的很慢，很小心。受伤的手腕还在隐隐作痛，容不得他狼吞虎咽，大快朵颐。
    这一胖一瘦的食客一文一武的吃法，吸来了不少人的侧目，但谁也不会想到，面前的这

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