是冬酿夏成的米酒，较白酒更为陈久而清纯。
    也就是说，当下无论白酒、清酒，都是米酒。不过是酿制时间长短不同而已。汉代及其以前，多用谷物酿酒，酒精度数很低，所以樊哙可以“斗酒彘肩”（喝一斗酒、吃一个猪蹄膀）。
    记得母亲让他背诵过张衡的《南都赋》。其中就有“酒则九酝甘醴，十旬兼清，醪浮径寸，浮蚁若萍”的佳句。书中将‘九酝’与‘甘醴’并列。
    然，谁可酿美酒？
    这便问过工匠苏伯。
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