掌柜，这块肉麻烦你让人帮我剁成馅儿。”
    “这好说，江小四，来把肉剁了。”
    老家伙使唤不动，小的还是可以的。
    一个小学徒听话的拿了肉去一旁咚咚咚剁了起来。剩下的白菜韭菜都各自有人去料理。黎湘只要负责验收就行。
    等所有东西都准备的差不多了，她爹也带着那坨老面回来了。
    “姜大哥，你来闻闻，记住这个味儿。”
    黎湘一招手，姜悯便凑过去认真仔细的闻了又闻。
    “这味儿是……酸的？酸中又透着麦香。有些像面团放久坏掉的气味。”
    “是，是面团放久的气味，但不是坏了，它只是发酵了。和面的时候一定要加了这个东西，面蒸出来才会松软。”
    黎湘指挥着姜悯倒了五斤的面出来，教了他面和水的比例，再把老面用温水化开加到面里。
    “一定要用温水和，凉水和出来的面吃起来是硬的，比较适合做面条。”
    “面团揉好后给它静置半个时辰让它发酵，若是天太冷了可以放到尚有余温的铁锅里但不要加火。”
    “做完后要留一坨面放着发酵继续做面引子。”
    姜悯记得很是认真，从和面发面到擀皮儿，全都记的牢牢的。
    等面发好又擀了一堆皮儿后，黎湘开始拌馅儿。
    “虽然我家秘制的馅料不能教给你，但这些普通的馅儿怎么让它变得更好吃我还是能教的。”
    就着厨房里头的这几样食材，

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