头用的都是上号的江南卤肉，而那些切剩下的卤肉边角废料，大抵是做了这个“煠紫盖”。煠的时候用的不是寻常面粉，要用粳米粉和糯米粉调和而成，还要加了土鸡蛋黄进去，御膳房的宫女太监手下们都喜欢吃，空口吃就很美，沾着点调料，也是别有滋味。
    当然，在现代人看来，这菜似乎看起来就有些平平无奇了。
    陈琳看着眼前的菜，白瓷盘里是通体金黄的肉条，像极了是软炸里脊。
    只是一般的软炸里脊往往会附上椒盐或者番茄酱之类的酱料，眼前却是什么都没有。
    白瓷盘里的肉条不多，小而精致。
    虽然其他菜还没上桌，但老夏一家人已经是迫不及待了，小夏同学夹了一块放在嘴边吹了吹，用嘴唇碰了一下，还有点烫。
    夏晓峰也夹了一筷子端详，嘴里念叨着这菜的名字，“煠紫盖儿”。这煠紫盖是金金黄黄的，看着就十分的喜人。
    一口咬下去，外面是酥脆的面衣，内里是酥香的卤肉，好香！
    卤肉是微微咸的口味，经过了一层的油炸带着酥嫩，香脆的面衣与卤肉的结合，瞬间将口味又提升一筹，不像是干炸里脊的干硬，反倒是另一种别样的口感。
    吃在嘴里酥脆鲜嫩，一点也不腻人，一块下去还想接着吃！
    明明是一块大肉，夏晓峰咽下去之后，舌尖还留有余香，不肥不腻，甚至也不怎么觉得占肚子！当真好吃！
    不过一家三口只吃了一块，还等着接下来的好菜呢！
 

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