成泥，放蛋清和淀粉和盐，顺时针搅拌上劲儿，虾肉泥搅拌均匀后，烧开水再小火，挤肉泥成丸下锅。
    虾丸捞出后放在一边，锅里添清水，青菜和虾丸一起下锅，出锅前调味儿，撒上葱花儿。
    这边香味儿飘散开了，那边儿老刘头就急匆匆的过来，见到灶房里是梅若雪，松了口气：“小东家这是研究什么好吃的？”
    “虾丸汤。”梅若雪把汤端过来：“您老尝尝味道怎么样？”
    老刘头也不客气，拿了个汤匙过来坐下，先尝了尝汤，满意的点了点头，这才把虾丸送到嘴里，咬开之后立刻挑眉，然后慢慢咀嚼，缓缓咽下去后，挑起大拇指：“这丸子好，弹性十足，味道鲜美。”
    “咱们蜀香食府的菜都以麻辣为主，客人吃多了就会觉得不过尔尔了，所以还要有一些清淡美味的菜品才行。”梅若雪坐下来：“比如虾丸、鱼丸还有肉丸，这丸子也可以分好多种，荤素都可以做丸子，再就是撒尿鱼丸和肉丸都很好的。”
    老刘头赞同的点头：“不过这丸子都会做，可就算是我也做不出这么劲道、爽滑的丸子来。”
    “并不难。”梅若雪把虾丸的做法说了一遍。
    老刘头一拍大腿：“我就说嘛，原来是搅拌的方法不对，得，这下再有一些不鲜活的鱼虾都不怕了，我这就去和他们做点儿试试。”
    “您老去忙。”梅若雪送走了老刘头，叫平安过来。
    平安看到桌子上摆着的丸子汤，也没多问，坐下来拿着汤匙一口一口

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