鱼中抓了一条活鱼。
    熟练拿起刀背把鱼砸晕，熟练去掉鱼鳞鳃内脏，去头尾，剔骨。
    这去鱼骨不是把鱼肉切出来开剔，而是把整个鱼的骨架给整齐完整剔下来。
    而这留下的鱼肉也没浪费，去皮之后片成雪白的薄片。
    切完后，把鱼肉片摆在整齐剁成两瓣的鱼骨上，下面垫着层鱼片。
    保留了鱼所有食用部分，且还原了鱼的形状，变成了闪着银光的雪花鱼片！
    整个剔骨切片的过程可以称得上神乎其技，林舒晴双眼有些看直。
    “家父原来是就是因为这鱼脍做的出色被家主看重，我学了一些，算不得出众，金齑玉脍我只做得了一半，勉强算个玉脍，在林姑娘前献丑了。”说着，从厨房的角落带锁的柜子里掏出个小坛子。
    舀了一勺其中的酱料，放在小碟子里，搁在鱼旁边。
    林舒晴拿着筷子加了一片，晶莹剔透而带着些微红的鱼肉，沾着点碟子上的酱。鱼肉入口新鲜，滑嫩中带着酸脆甜，味甘香久。
    薄若蝉翼，离若散雪，细若丝缕。
    这就是人常说的“食不厌精、脍不厌细”里的脍，真是好吃！
    上辈子她不是没吃过生鱼片，不过那多是什么三文鱼，时下流行的外国生吃模式，就叫刺身什么的。
    不管那如何，她都觉得论味道论工艺都不能跟眼前这个比。
    她眼前摆着的艺术品好嘛?
    她也明白了，其实这个时代不是没有好吃的，也

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