龙景园豆豉辣酱炒饭看起来虽然简单，但其实很见厨艺功底。张云起搞了一些干爽的剩饭后，便把鸡蛋彻底打散打均匀，锅烧热，放猪油，开中小火，随后倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散，速度很快，因为这样子可以阻止鸡蛋结块，从而把鸡蛋炒碎炒出鸡蛋花，将鸡蛋清香彻底激发出来，另外，鸡蛋也更容易均匀的沾裹在米饭上面。
    炒碎以后，倒入米饭的时机特别重要。因为鸡蛋的香味是随着炒制越来越浓的，所以太早倒入米饭鸡蛋就不够香，但是晚了，鸡蛋就会变老变焦，影响口感。判断什么时候倒入米饭，最好的方法就是看颜色，等到鸡蛋颜色从浅黄变成深黄的时候，张云起就往锅子里倒入米饭，这时候的鸡蛋就特别香。
    米饭倒进去以后，张云起开小火用锅铲把饭坨全部碾碎，然后往里边加入龙景园的豆豉辣酱，完全炒散炒热，米饭和蛋碎加豆豉均匀混合，再加入葱花，然后装盘出锅，搁在餐桌上，他喊围在电视机下面边看《我爱我家》边吃冰棍的王小凯和初见李雨菲她们过来吃饭。
    大家伙儿全围了过来，这个时候出锅的蛋炒饭，蛋已经散成一颗一颗的小金黄，米粒边缘微微有点坚硬，热气混合着方元辣椒和豆豉的香气从米粒的裂缝处透出来，浓香四溢，大家一上午没吃饭，饥肠辘辘，拿了勺子饭碗直接开吃，就连春兰听着大家说好吃好吃，也忍不住拿勺子扒拉了一口，吃完之后，她就很不爽了：“二哥，我说你是真懒得冒边了！做的这么好吃，还老

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