之后，张记栖凤渡鱼粉店就关门歇了业，已经好一段时间没开门，王小凯田壮壮杨伟哥仨结伴来到张记栖凤渡鱼粉店的时候，还没进门呢，就看到门口上晒着一簸箕的豆豉，呛鼻子的香辣味道从门缝里扑面而来。
    哥仨拉开半掩着的卷闸门后，就看到张云起穿着白色厨师服，手持锅铲在灶台上捣鼓，王小凯捏着鼻子走进去看着锅子里乌漆嘛黑的豆豉说:“张老板，你这是在炒什么玩意儿？”
    “等会儿你就知道了。”
    张云起看了王小凯一眼，笑着叫他们自己找地方，然后往油锅里下葱姜八角干辣椒和花椒，炸香碾碎之后，夹出不要，加入豆豉，小火炒香，随即又加入一种黏黏糊糊的秘制混合物，以及适量白糖、盐，开水煮沸，水淀粉勾芡，便把黑里透红的辣椒豆豉起锅装盘。
    张云起又下了三碗清汤面条，出锅之后往里面加了一勺子前面做好的辣椒豆豉，端到餐桌上叫百无聊赖的王小凯哥仨吃。
    咋咋呼呼的田壮壮抓起筷子在碗里使劲地搅拌了两下，面汤表层立时漂浮起了一层红彤彤的油光，他夹了一筷子沾着豆豉的面条塞嘴里，嘟囔着说:“这是什么菜呀？味道不赖嘛。”
    张云了一根烟坐在椅子上说：“辣椒豆豉酱，味道怎么样？”
    “香、辣、鲜。够劲儿。”王小凯给了六字评价，然后三口两口把一碗辣椒豆豉面条干的精光，抹了下嘴巴打着饱嗝说:“话说这些日子叫你你都不出来玩，回头就在店子里捣鼓这什么辣椒豆瓣酱？”
 

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