俞长栋他们三人炒的菜，供应除主桌外的菜肴，主桌的菜肴，还得张宝来操刀。
    这也是严帆老早就给张宝说定了的，听闻钟毓芬把张宝的厨技，吹得神乎其神，他是老早就想一饱口腹了。
    所以，张宝只能掌厨，让钟凯搬来灶台和大量柴禾。
    张宝的灶，是乾安留下来的行灶，烧的是山上砍下来的柴草。
    按张宝的说法，就是烧根板凳办桌席，说法虽然有些夸张，但也说明其用柴之节约。
    节约的原因，在于行灶合理、巧妙。其外以木为体，内则以泥为膛，形制及大小，有点像一张带柜的方桌。
    上表面是一个回形开口，圆处安锅，四面余裕处即为大面锅台。
    台面下接炉膛，一侧开方孔，也就是灶门，膛内呈U字中间有一横，那一横处系有两尺不到的铁条，为架柴处。
    张宝搬来柴禾，便是一捆一捆的，捆子的大小、块头、长度，均以行灶的大小为准。
    黑田等人来了兴趣，试了试柴禾捆子的重量，差不多20来斤一捆。
    张宝打开束捆的绳索，发现粗些的柴禾就四分，次一些的就对剖，细者就原样不劈。
    张宝视柴的品种，分别处理：松柏柴无论干湿皆易劈好烧，可随取随用。桤木柴一般不会太粗，稍劈一下即可堆码备用；惟青棡木质紧硬，须趁早湿时劈砍，否则干后难劈得很。
    但是，有句俗话：“除了郎舅没好亲，除了青棡没好柴。”，就是说青棡柴经烧熬火

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