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    大唐人好吃首先唐朝就是羊肉，牛肉他们也吃，而且这个里面有一个著名的菜叫炖牛头。
    在唐代段公路《北户路》中记载：“南人取嫩牛头火上燂过，复以汤（烫）毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类，都内于瓶瓮泥过，煻火重烧，其名曰褒。”把牛头放到锅里炖着，炖到稀烂。
    那绝对是美味呀，当然了，因为唐朝也严格规定牛属于重要的生产资料，不能乱吃。
    所以能吃到这种美味的，基本上都是权贵。
    而唐朝人最有兴趣的还是吃鱼，特别是鱼脍，就是咱们现在说的生肉，薄丝缕，轻可吹起，操刀向捷，若合节奏。
    因会客衒技，先起鱼架之，忽暴风雨，雷震一声，鲙悉化为蝴蝶飞去。南惊惧，遂折刀，誓不复作。
    这就是一段写切生鱼片的高超技艺唐朝时吃鱼是切成丝的生鱼片，但是那个时候吃的都是淡水鱼，所以吃淡水鱼生鱼片就有感染寄生虫的危险。
    所以要多吃蒜，可以杀菌，唐朝的时候蒜是有的，韭菜也是有的，一口生鱼片，再来一口蒜，那感觉还是很生猛的。
    最后再来一口四十度的老酒，跟着你就快活吧！
    不过李安并没有这么生猛，因为害怕有寄生虫，所以李安请老师傅给自己做了一种泼沸之法。
    把一条鱼先是鱼脍，专用的刀和刀法切成细丝，准备一锅沸腾的

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