中式快餐，品种的选择就显得至关重要了，可以说在一定程度上决定着快餐店经营的成败。
    适合中式快餐经营的品种可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂河米粉、南方米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。
    如果经营的是半自助式的中式快餐，那么只能经营面点类的，加上各种米粥、各式炒菜，应该可以满足学生们的需要了。
    快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
    经营快餐店，对员工也有一定的要求，无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生

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