户户必备的，也有好多饭店以泡菜为特色，一碟好泡菜甚至能多留住几个老客人。
    这泡菜要是按品种来说，那可就多了，在蜀地，只要是菜，不管是萝卜、白菜、青菜、辣椒、姜、蒜、莴笋（莴苣）、豇豆角都能拿来腌。
    不只是这些素菜，甚至连荤菜也能腌，像著名的泡椒凤爪，就是一样了。
    在蜀地，一般都是把泡菜分两种，一种叫深水菜，就是时间越久越好的，老坛酸菜就属这种；还有一种叫滚水菜，也就是洗澡泡菜，泡个一两天就能拿来下饭，咸酸合宜，还有淡淡回甘。有好吃的，没事空嘴当零食吃都能吃一盘子。
    不会腌泡菜的不是好主妇，不以自己妈腌的泡菜为傲的不是好娃娃。
    吃惯自家泡菜的好吃嘴们，对泡菜可是挑剔得很呢！
    陆小鱼端上来的泡菜，却是连最挑剔的人也会流口水。
    这个，陆小鱼还是很自傲的，传自自家老妈的泡菜手艺绝对好。
    别的不说，光看色泽，就知道是好泡菜了，没有刻意摆盘，可看着已经很有食欲。
    夹了块泡菜，女人小小地咬了一口，嚼了几下，突然就眼睛亮了，本来只想尝尝味的，直接就把剩的那大半块泡菜都放进嘴里了。
    雷队长瞥了她一眼，笑起来：“好吃吗？你平时不是说泡菜有致癌物，都不吃的吗？”
    说着话，也夹了一块，才吃一口他就连连点头：“嗯嗯，这个泡菜泡得好。酸甜合适，也有嚼头，嗯嗯，比我妈泡的还好吃。”

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