接着，将锅烧热，放油。
    油温五成热，将地瓜块放进去，炸至金黄后捞出。
    然后重新起锅放油，在油未热时放入白糖，用勺子按照顺时针慢慢搅拌。
    做拔丝是非常考验手艺的。
    顾婉晴在前世时很喜欢做饭并且烹饪天赋也很高，但学做这拔丝地瓜时还是失败了不下十次才完全学会。
    这古代又不能用电磁炉，火候不好掌握。
    顾婉晴只好一边看着灶里的柴火一边顾着锅里的糖汁。
    等到锅里的糖和油完全融合并且变了颜色，糖汁越来越稠，然后气泡越来越多时，就把地瓜块放进去。
    快速翻炒，使的地瓜块全都均匀粘上糖汁，拔丝也出现了。