明状。第八步用剪刀把蟹腿剪成三截最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。第九步将蟹钳分成三段前两段都可将蟹壳直接剪开用勺舀出肉。最后的那只钳子技巧是剪开两边然后用手往相反的方向掰两只钳脚钳壳就完整的分开了。
    龙汉普走进来将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净。每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起放入蒸格内。在蒸锅加水置旺火上烧开后放上蒸格将大闸蟹隔水蒸十五分钟左右至蟹壳呈红色蟹肉熟透夹出后装盘。龙汉普说在蒸蟹过程中将淡色酱油放入小锅内稍煮一分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。食用时随配上酱油碟和姜醋碟边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
    杨玉环将大闸蟹放水中吐净脏东西用刷子刷干净螃蟹捆绑大闸蟹的绳子不用解开。在锅中放入水加切好的姜片和打好结的香葱点几滴料酒、食用油放入蒸屉将大闸蟹摆好盖上锅盖大火蒸五分钟后转中火蒸十分钟。把姜、蒜切末加入生抽、醋调汁点几滴芝麻香油。把蒸熟的螃蟹解绳盛盘即可沾汁食用。林鹏说能干来吧我们就不客气了这个扬州还真是好地方哦！