天开为求最佳味道用的都是清汤，鸡肉鸡油一概不要，处理得干干净净单要那清如水的鲜汤，再加上一点盐和些许香料、所以汤一烧沸便香味扑鼻。
    唐睿提提鼻子说道：“不错，我有点期待了。”
    “您应该会喜欢的...”天开亲手为他倒好蘸汁，然后夹了一片羊肉放进汤中。
    他可没松筷子，夹着肉片在沸汤里左右涮了几下便提起来，稍停片刻再放进涮几下，最后放进蘸汁碗中，“您尝尝。”
    唐睿没有立刻动筷，问道：“你的动作有什么特定意义吗？”
    “第一次涮是去除肉里的血水，这样的肉吃起来更滑.嫩，第二次涮是把肉汤熟，时间长了肉会老、时间太短肥肉里的油脂还没有释放出来，
    最佳火候就在三四个呼吸之间，油脂释放出香气了而肉又不老，而且要趁热吃、蘸汁才能最大限度激发出肉的本身香味。”
    “哦，这么讲究吗？我还得赶快尝尝。”唐睿夹起肉片放进嘴里慢慢咀嚼。
    他的表情有点凝重，咽下去后还轻轻咂了几下嘴，忽然喊了一声好！“真无愧这招牌...独一份，真的是人间美味！”
    “您吃着好就行，”天开笑着说：“我侍候您慢慢吃，配上白酒更有滋味。”他亲自动手一片一片涮肉。
    如此的阵仗工作人员也看出唐睿不是一般人了，厨师伙计十几个排成一排侍立在旁。
    天开引进的是现代管理方法，给每个人配备了白衣黑裤，厨师戴白帽子、伙

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