酒，下酒特别香！”
    刘大郎没忍住，咽了一口唾沫。
    炸鱼不能油温特别高，否则容易发黄，而且炸糊了。
    要趁着油温只有五层热的时候，双手拎着鱼皮，将菱形的鱼肉放进去炸。
    这样一炸，鱼肉就开始收缩，然后两边往中间卷。
    而那些菱形，一个个也才能根根分明。
    付拾一这个时候才将手一松开，让整块鱼肉滑进油锅里。