什么每次吃这十大碗都是一样的菜，还都撤掉吃过菜的碗四个。第一个碗不撤，第二，三，四撤下，第五个碗换第一个碗，不知是何意？”
    堂屋中两大桌子人吃饭，外面不家十来桌，好热不闹，吴颖见每次吃这所谓的大席都一样的菜，便问柳妈道。
    柳妈笑道：“这个是有讲究的，说来就话长了。”公子也言，虽是汉昌人，却不知个中来头，便让柳妈讲其详因。
    柳妈便详细的解说起来，原来农村的酒席喝酒时是只有凉菜不上热菜的。
    一旦开始上热菜就一个接着一个上了，中间加上一些汤，就像流水一样，因而也叫水席。
    讲究很多，狗肉不入席，那个应该是与信仰有关。
    瓜类不能入席，因为在汉昌方言中“瓜”有人死不在，或完了的意思。且“瓜”字可释为“孤而无子也”。
    又有“梨檀不上屋，桃李不登筵”之说，因为桃李音谐“逃退”，梨音同“离”都不宜入席。
    当然只有做寿酒则可用桃子，因为有“寿星捧桃”之兆。
    面条也只有寿筵可入正席，以喻长寿。夫妇同寿用二、四大碗盛面条，谓之“丛面”。一老做寿，则用各客一小碗面条，谓之“散面”。
    各种大席除三鲜汤外，其他菜品都必须事先备好上蒸笼，开席时才取出加汤加盖面。
    席间每上一道菜则由跑堂人给客人添一次酒，直到上鱼才不再添酒。
    又因旧时谷米为艰，逢灾荒年头正-府每每严禁烧熬（

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