把一定比列的盐放入开水之中，等到盐水冷却之后倒入坛子里。然后把洗干净的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，一个月左右食用了。
    这个法子腌制的咸鸭蛋。蛋黄出油多，味道特别香。
    等姜念把鸭蛋腌制好了之后，豆芽在旁边就问：“娘，好多蛋蛋。”
    “娘，什么时候可以吃啊？”
    “下个月就可以吃了。”姜念将坛子放到灶房的案桌下面，“你不要去偷偷打开它，打开了里面的蛋就会变得臭臭的。”
    豆芽什么都好奇，要是自己不叮嘱几句的话，恐怕她会跑去打开盖子拿出来玩儿的。
    “不打开。”豆芽想吃香喷喷的咸鸭蛋，不想吃臭臭的咸鸭蛋。
    豆芽站起身，又踮起脚去看案板上的竹篮子里的鸭蛋，“娘，那剩下的蛋蛋怎么办？”
    姜念把剩下的鸭蛋放到橱柜里，免得豆芽到处乱翻，把鸭蛋给打碎了：“每天早上煮一个给你吃，好不好？”
    豆芽乐得不可开支，“好。”