若大的餐厅里人声鼎沸，三十多张桌子边上，起码坐着五六个团队的客人，一时间，山东话、湖南活、广东话、四川话、江浙话此起彼伏，陆川夹杂在众多导游的身影中，忙碌地召呼自己的客人落座，看哪张桌子上还没有上碗筷，就自己跑到后厨去取。客人们不知道导游在忙碌着什么，聊着天，看着手机，打着电话。
    草原上的饭，都是大锅饭，一大锅要炒出十几桌的菜，分装到盘子里，正常情况下，是由传菜员逐一送到客人餐桌上。但是，在很多团同时用餐的时候，光靠几个传菜员根本满足不了所有客人快速上菜的需要。这个时候导游就必须上手，甚至是到后厨等菜、抢菜，一盘菜炒出来，还没等传菜员过手，导游第一个冲上去，冲得晚了就没他的份，没他的份也等于没他客人的份，这样，吃不到菜的客人看到别的客人吃上了菜，那情绪就不稳定了，再多等一会，不但会骂餐厅，也会骂导游，骂导游没本事。
    对于一个新导游来讲，也许并不好意思上去抢菜，或者根本意识不到快点催菜和抢菜的重要性，把客人安排坐下就自顾自的去吃饭，这种不负责任的事情，有时也会发生在老导游身上。陆川在这个问题上从不敢怠慢，只要后厨一起菜，陆川总是尽可能地早点把菜催得先上给自己的客人，或者抢在别人前面把菜端走。
    “嗨，川儿，你的客人呢，安排在哪儿了？”堆儿在等菜的间隔问陆川。
    “哪儿，靠窗边。你的呢？”陆川用眼神指给陆川看，顺便问了一句。
  

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