的也是大不一样，看来里面还有什么我们厨师不知道的做法？”
    校长带回来的东西也不少，早上就已经让川菜厨师做了一桌子常常，可是现在吃到姜泽做的之后他们就发现，虽然口味有些相同，但是确实完全不太一样。
    姜泽闻言一边给众人夹菜，一边解释道。
    “不是任何相同的材料做出来的都叫家常菜的，所有的食材都是我老家自己做的，就说肉这一项是主材料，也是最重要的，与外面的肉就有很大的不同，香味就不一样，第二是做法，饭店酒店的厨师做菜都太程式化，为了色香味俱全，往往有时候会添加一些没必要的佐料和调料。
    而家常菜不同，一盘菜，在他们大厨眼里要做到色香味俱全，首先眼前的菜就从色道上来说绝不会入眼，我炒的可能在他们眼里就是失败品，比如土豆片八分熟，不像现在全熟，作料的话也会很简单就是一点泡椒酸水加上盐就是，但是我做的只是放了点红辣椒和大蒜就把土豆的香味提出来了。
    其他的也是一样，腊肉的色泽本就不好，所以你想让厨师提色是没办法的，所以他们就会想着要加这加那的佐料来改变色泽和味道，这样一来其实调料多了反而影响了肉的原本味道，便不好吃了，我做的调料简单，一种佐料，两三种调料就行，大蒜、花椒和红椒加上盐就能保证腊肉的味道不会太过改变，若是加上其他的什么十三香啊味精什么的，就是掩盖住肉原本的香味！”
    姜泽一番解释，王父王母听着也是连连点头，就像他们家做

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>