“中式面点”
    这个题目给的, 实在是太宽泛了。
    从狭义的“面点”二字来说，往往被认为是通过粉状的粮食调制而成的食品。南方称呼为“点心”，北方则叫做“粮食”。
    既包括由面粉为主要原材料的, 米粉豆粉，包括杂粮面与淀粉, 都是算在其内的。
    从古代的蒸饼胡饼炊饼，到如今的馒头包子泡馍锅盔驴打滚绿豆糕，都属于中式面点的范畴之内。
    换个寻常人随便说说，按照形态来进行分类，糕、饼子、团子、酥、包子、饺子、粽子、粉、面、粥等等，可都是中式面点。
    做面点，不难，在场的这么多厨师，纵然平日里红案居多, 很少做面食，可再不济做个馒头面皮面疙瘩还是会的。
    但问题同样来了，是做正经的面食, 还是做如豌豆黄之类的糕点？
    什么样的面点, 会拿到高分，具有普适性？糕点的口味儿都很私人，甜的咸的，这样开阔的一道题目，什么样的面点是最佳，最讨巧的, 对于眼前这五十六位厨师来说, 才是迫切的问题。
    写下材料的时间只有十分钟, 时间紧迫, 厨师们必须马上思考，自己最拿得出手的面点究竟是什么？
    专业评委的分数更多，也更能吃出来厨师的水平与用心程度，必须不能做的过于简单才行。
    有人愁眉苦脸，眉头紧锁。
    有人唰唰落笔，游走龙蛇。
    有人擎着下巴，满脸沉思。
  

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>