湖南是湘菜的发源地，现在湘菜一起清辣干爽开胃的特点在全国流行，尤其是在东北，够点规模的饭店都上湘菜，老百姓十分喜欢。
    小炒黄牛肉、剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、毛氏红烧肉等是湘菜的代表菜。湘菜重视原料的互相搭配以及滋味的互相渗透，同时湘菜的煨功夫技高一筹，几乎达到了炉火纯青的地步。
    来到长沙，这些代表菜是一定要尝一尝的。同时还要品一品这里的干锅菜，现在干锅菜在东北卖得火。第二天马不停蹄的吃了四家饭店，真正领略了湘菜的美味与魅力。
    小炒黄牛肉就不用说了，剁椒鱼头是真好吃，嫩嫩的，剁椒味十足，回味悠长。湘西外婆菜炒的地道，即是很好的下酒菜，又是合口的下饭菜。干锅菜做的原汁原味，清辣爽口，回味无穷。看人家做干锅菜不那么复杂，讲究的是火候，加上本地特有的原料，功夫到位味道自然就上来了。
    虽然没直接进厨房学习，但是在吃的时候通过菜里的原料、辅料和调料可以知道个八、九不离十，回去研究研究，亲自做一做没问题。
    通过一天连续不断的试吃品尝，觉着剁椒鱼头、小炒黄牛肉和干锅菜回去之后可以上。现在青花阁的砂锅鱼头卖得很好，剁椒鱼头可以作为后补。小炒黄牛肉上没问题，做鲜肉火锅需要黄牛肉，并且黄牛肉已经订好了，回去进行试制就行。干锅菜本来卖的就好，回去之后再增加两道，把做法改进一下，达到原汁原味，应该会更好。
  

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