比土豆大，还圆，刻出来好看；第二，萝卜没有土豆那么脆，花瓣不容易断，也好收花心。当我把用心里美萝卜刻出来的第一朵月季花放到水里泡上，看到水里的月季花花瓣张开，鲜艳欲滴的时候，心里别提多高兴了，那个美劲儿，想唱歌。
    我的第一朵花得到了大家的认可，并且老大把花还用上了，放到一盘“酱焖鲫鱼”上，经过月季花装点的酱焖鲫鱼，立时就变得有档次起来，就连上菜的服务员都喜欢上，说客人一定喜欢。看到这个成果，已经扔下刻刀的老二和老四又拿起了刻刀，练了起来。
    继续刻月季花，直到刻明白为止。这回萝卜有了，就拿萝卜练习，那时候刻一朵月季花需要十几分钟，随着不断地刻，越来越顺手，刻出的花也越来越漂亮，时间也越来越短，最后两分钟就能刻出一朵合格的月季花。那时候只要是鱼的菜，都要配上一朵月季花，没有花好像缺点啥似的。
    刻完月季花，就开始刻玫瑰花，刻玫瑰花的时候就不那么难了，稍微改变一下刀法，就是玫瑰花。玫瑰花刻完之后，练习大丽花、玉兰花、菊花，把这些花都刻了一遍。
    现在每天刻一盆花，我、老二、老四我们三个一起刻，半小时就能搞定，一盆花够用一天的了。那时候三台子饭店还没有哪家上菜的时候会用刻的花装饰，盛美酒店是首家。记得当时，有很多厨师过来吃饭学习。花刻的差不多了，剩下的就是勤练习，每天都刻。手艺这玩意儿就是这样，熟能生巧，学会了不练习，到时候也是不行。
   

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