5厘米的丁状，切大了会不入味，切小了又没有嚼头，还会有点干。
    水绿帮忙打下手，将葱剥好，又和姜一起洗干净，放在一旁备用。
    沈南枝把切好的兔丁放在盆里，然后又把姜切成片，加入兔丁里，再放了盐，葱，八角，大料，丁香，料酒，用它们来腌制入味，也可以除异增鲜。
    搅拌均匀之后，又在锅里烧开水，将腌制的好的兔肉倒入锅里用水炒一遍，是为了去除异味和血泡。
    盛出来之后，另起锅倒入油，将兔肉加进去不断的翻炒，再放入酱油提色，再继续翻炒。
    沈南枝一边翻炒，一边看着锅里，直到炒到油变的清亮了，锅里的响声听起来更大一些，她就停了下来。
    又往里加入花椒，和剪成一节一节的红辣椒，再继续翻炒，使花椒和辣椒的香味充分释放。
    最后加入适量的花椒面，为了增辣和上色，再翻炒几十秒，就可以起锅装盘。
    空气里弥漫着一股辣椒的辣味，和花椒的麻味，
    诱人的香气使厨房里的人都不停的吞着口水，眼巴巴的盯着盘子里的冷吃兔。
    云淮也颇为新奇的看着，每次沈南枝做出来的菜肴都是不同的惊喜。
    “尝尝味道怎么样？”沈南枝递了双筷子给云淮。
    云淮接过后，夹了快兔肉送入口中。兔肉是麻辣干香酥软的，吃在嘴里，真想把骨头都给一起嚼着吃了。
    他眸色微亮，赞叹道：“小姐好手艺。”
    “那是自

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