做牌匾。
    牌匾定做好，在集日前两三天就把虾放到清水里养着，让它排干净泥，怕当天来不及挑虾线；大鱼则头天就杀了，切碎剁绒，做成鱼丸，店里主打的就四样，鲜虾面、鱼头面、鱼丸面、鱼头泡饼四种，每日供应的数量，视店里的鱼虾存活而定。等过段时间，天气再热一些，还可以再增加一种鳝鱼面。
    贺礼一边注意着鲜味斋的事情，间或关注下张氏兄弟俩儿的快板练习成果，不止如此，还要为自己的私学做筹备，简直忙到飞起。但即便这样忙了，每天还是会踌躇一个时辰的时间来，监督贺鱼启蒙，给胡狗扫盲，不要求他文采如何，起码简单的能写会算是要会的。
    贺鱼习惯了，人也乖巧，知道最近家里的大人们都忙，每天自觉地认真学习，胡狗一个大男人却十分惆怅，他不爱学习，每次一到学习时间，想方设法的找借口，只为了不用学习一个目的。
    问题他斗不过贺礼，每次再抗拒，还是会被贺礼想方设法的按到桌案前，愁眉苦脸的学习，学习成绩不好，还会被贺礼搬出老娘来收拾，简直苦不堪言。
    忙忙碌碌中，终于到得开业那一日，贺礼大发慈悲，免了胡狗的学习任务，贺鱼的没免，等晚上回家再补，然后，三大一小就早早的去到店里，把提前收拾好的门面打开，穿着一身崭新衣裳的张氏兄弟也早早的来到鲜味斋门口等着，就等着开业。
    十日才有一个集日，荥阳城又是难得还算安稳，物价也不算太离谱的城市，赶集日人不少，早晨便陆陆续续

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