北方人做丸子，多是几样蔬菜、或是外加一些肉食切成碎，和上面粉即可。
    而南方人不同，南方最常见的鱼丸，过年必须要吃的一道菜肴，基本每个家庭主妇都会做，但就是这样一道菜，倘若拿到北方，就完全是饭店里才有的功夫菜。
    取新鲜的大鲢鱼，片下肚皮肉，剔除鱼刺，剁成鱼蓉，再佐以适量的调味料，兑入淀粉后，充分搅拌。
    这个年代可不存在搅拌机，全靠人工，而想让鱼丸做出来好吃，这一过程，理论上讲持续的时间越长越好。
    所以，有时候一搅拌就是一两个小时，想想都累。
    李亚东一早就和大哥二哥一起出了门，没开车，弄了一辆三轮车，直到中午才回来，采办了整整一车的年货。用的毛巾等日化工品，吃的蔬菜和肉食，玩的炮仗和烟花，全都不差，应有尽有。
    刚走进院子，就闻到一阵浓郁的香气从厨房里飘出，屁颠屁颠儿地跑进厨房一看，原来是母亲胡秀英正在炸酥鱼。
    刚刚不是提到做鱼丸的步骤嘛，做鱼丸通常只取鱼肚皮的部分，因为刺比较少，而其他的部分自然也不可能浪费掉，就利用它们来炸酥鱼。
    切成大小一致的鱼块，裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄，香死个人不偿命。
    吃法也很多，炒着吃，下火锅，都可以。
    李亚东从筛子里迫不及待地拾起一块，吃得满嘴流油。
    中午大概也基本不用再做饭了，因为厨房里的好吃的实在太多。


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