花猪肉调料腌制了。
    鸡肉给切手指大的丁，少量黄酒，精盐糖腌制后，挂粉下锅油炸焦黄酥脆后出锅装在白玉盘里。用山里果熬成酸甜汁，小蘸碟装好摆盘上。
    备好的面团分成几个面坯，擀成薄片刷油后，扇形折叠，盘旋成一个圆形，面团静置一会后按扁，小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙，同时不断拍打挤压饼面，一面煎成金黄以后再煎另一面，另一锅煎蛋和猪肉，待饼和煎蛋煎肉一起出锅，给饼刷了层酸甜酱汁夹上菜心煎蛋和猪肉后卷起装盘。
    窦青龙给两道菜端出去。董掌柜和张大厨守门口，看看金黄的蚕豆大小的鸡米花喷香诱人，暗红的调料散发酸甜的香味，手抓饼层层叠叠如薄纸，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股鸡蛋和猪肉的鲜香扑鼻而来，口水不由溢出。
    掌柜连忙让人给贵客端上去。一行人等在院子里，伸长耳朵听包房里的动静。许久以后，包房传出“赏！”几人不由放松下来，喜极而泣！