槐月尽，榴月初，近午的太阳已有烘烤大地之势。
    大宋开封府，承平日久的阜盛都城。
    此刻，汴河两岸的凉棚饭铺正是一天里最忙碌的时候。这些棚子自是比不得中上等的酒楼食肆般模样体面，做的不过是商贩走卒、力夫游民的生意，卖的吃食倒也五花八门。
    羊油韭饼，芥辣粉，糟鱼糟蟹，腰子汤面，煎豆腐，炙茄子……荤的、素的、酸的、辣的，各种香气，经了高温和东南风的助力，呼啦啦慷慨地四散弥漫，引得汴河上的船工们也伸长了脖子，纷纷高声赞道：“香煞人也！”
    灰葛短衣的小伙计阿四，从饭铺里钻出来，头上顶个扁扁的大竹箧，急匆匆往汴河下游的东水门方向跑。
    雇佣阿四的这家饭铺，专做煎下水，尤以煎猪大肠出名。肥肠切段，将将炙到断生，油润润的，蘸上店里秘制的醋齑酱，肥而不腻，荤香与素味交融，教人满足得很，为了吃第二口，神仙都不稀罕去做了。
    汴河上往来的大型船只，到了桥下要收折桅杆方可通过。白日里航道拥挤，船家须费时排队。
    刻把钟点前，几艘船的船工们都隔空喊话，定了这家的炙肥肠。店东家熟能生巧，眨眼间已将炙得火候正佳的猪肠和蘸料，用箬壳一份份包了，码在箧篓里，交予阿四。
    富人们看不上的下水，成了穷人们满足口腹之欲的福利，一份煎猪肠不过十几二十文，却美味诱人，油脂又足够，自然热销。
    羊腿猪排，在本朝可不是卖苦力的

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