再说酒坊一扩大，就会面临很多问题，酒的质量控制就是一个大问题。这手工酿酒跟工业化酿酒不太一样，反而因素更加复杂。因为酿酒主要就是一个发酵过程，而发酵依靠酿酒酵母，这类生物作用温和，但是对于环境条件要求极高。很容易因为环境因素的细微变化而影响作用效果。另外规模扩大之后，也为杂菌滋生提供了条件。
    刘慧君虽然不懂这些生物学的道理，但是却知道，这做酒可是那么容易做大。手工酿酒就只适合小规模进行。
    李秋来用力将一袋原料从仓库搬了出来，一百多斤，在他手里像玩儿似的。刘慧君想上前帮忙，李秋来却连忙阻止，“别别，这活，我一个人干得了，在建筑工地干活，那一百斤的水泥，我一次可以背两袋，这一袋不过百把斤。小意思！老板娘，要说招几个人来也不错，咱们这酒坊也不需要急着扩大，先把这地盘利用起来。外面那个铺面，我觉得没有必要留下，还不如改做成品仓库，反正我们主要靠送货上门，没有谁会跑到这城乡结合部来买酒。”
    刘慧君一看，还真是可行，“嗯，这倒是不错，晚上等大伙回来了，大家一起合计合计，等我们这里安排妥当了，我再从家里招几个可靠的人过来。李大哥，你应该有熟悉的人，合适的，你介绍过来，待遇上，我不会亏待自己人。咱们这里最好还是招一些知根知底的人。”
    “行，我给你问一下，以前搞建筑的时候，倒是有几个玩得不错的，人也老实。我到这里来的时候，他们都羡慕死了。”李秋

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