肚或牛肚（包括千层百叶）切成细丝，放入开水中焯一下，将其爆熟，要恰到好处，才能保持肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。
    吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，才能构成其特有的风味。作料置放于小碗内，其中有酱油、醋、芝麻酱、香菜、辣椒油，边吃边蘸，滋味醇厚，多数人用之佐酒，也有配以芝麻烧饼作为菜肴的。
    而东北这边流行的水爆肚的风味十分独特，只是把芝麻酱调好，弄些细细的蒜末，上面撒上一些香菜，直接进行搅拌就可以了。
    水爆肚不仅风味独特，还有健脾养胃之功，因此深受李忠信喜爱，后世的时候，闲来无事的时候，他便会点上个水爆肚，再弄上一些其他的下酒菜，美美地和朋友小酌一番。
    由于冬天雪大路滑，李忠信并没有用冯小武载他去竹板屯，而是坐三线车坐到终点站，从三线车终点站那边走上两里路直接走过去的。
    李忠信到了忠信公司的大院以后，心中很是高兴。
    他有好多天没有到这边来了，他真就没有想到，大院子收拾得规规矩矩的，比夏天那个时候干净敞亮多了。
    这个时候已经封江，渔网和风筝板子之类的那些东西都已经被董志国领人收拾进了仓库，渔船和拖拉机在这个时候也在上次李忠信的唠叨下挪到了靠近江边那边的一个空地那里，李忠信看上去十分满意。
    到了忠信公司的办公室，李忠信只看到了赵媛媛一个人在，他在这个时候才反应过来，白天忠信公司的办公室应该是没有谁在的

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