成规固步自封。你这儿是酒楼，是客店，你每天面对的可不是那些不知冷不知热的死物，而是一个个有血有肉有脾气有情感的大活人啊。活人就有活脑筋，你总是用一套一成不变的死规矩来对付，那怎么行呢？你得会随机应变！变则通，通则久。”
    他勾眼瞧了吴掌柜一眼，见吴掌柜似懂非懂，他又朝对方勾了勾手指。
    那吴掌柜会意地凑过身来，躬身听话。
    “你就说你们吴九堂的蒙泉吧，他不就是手脚快、头脑活才被九叔提拔上来的吗？”三爷有板有眼地摆事实说话，吴掌柜引耳相闻，不由得也点了一下头。
    “这鼎丰楼生意那么好，不就是他每个月都有那么多新鲜的名堂有那么多新奇的菜式么？变着法儿地勾引人上门，换能赢得所有人交口称赞，这就是人家蒙泉聪明的地方。人呐，就得善于变通！”
    “你甭管人家是旧瓶装新酒，换是新瓶装旧酒，总只，大家都愿意吃他的酒，都愿意买他的账，那就是能耐。连九叔都服他呢！要我看，要不了多久，这‘权知吴九堂’的前面两个字就该去掉了。”
    “你说你在九仙堂的资历也算是高的了，可这些年，你就一直待在这百越春里默默无闻地守着，这姑苏城里的人——别说姑苏城里的人，就是你们吴门的人，都快忘了你是九仙堂
    九大堂主只一了吧？”
    “别说九仙堂的人，就说你吴六堂的人都多久没来看你了？我没数，你心里也没数？都不如我一个外人来得勤吧？这些人啊事啊的，

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