文艺复兴早期的意大利，猪肉只比小麦粉贵两倍，小牛肉也不过贵二点五倍。这里同时也存在着一个直接的社会关系：“社会地位越低的人，其收入消耗在面包上的比例就越高。”
    类似的联系还适用于酒类的消耗。路易?斯图弗（louisstouff）在研究位于普罗旺斯的教皇学院（studiul）于1365年左右的食物预算时发现了如下的百分比：
    葡萄酒：41％
    面包：32％
    肉类：155％
    鱼类及蛋：53％
    香料、烹饪油及奶酪：31％
    水果蔬菜：3％
    美食作家克里弗德?a莱特（cliffordaht）对此提问：“这些数据可以告诉我们什么呢？毫无疑问，答案是，在普罗旺斯，美酒就是食物，那些被大肆吹嘘的‘地中海蔬菜’几乎就不存在。”不过，在这里，蔬菜比例偏低可能是因为大部分蔬菜都在自家的菜园里种植，人们并不需要花钱去购买它们。
    美酒之乐
    我惟一一次看到你欢欣雀跃……是我们品尝那红酒的时候，你可记得？你忘却了你所有的哀伤……那一晚，我们欢笑，我们畅谈……
    ——弗朗西斯科?达梯尼（francesdati）致赛尔劳?马泽（serozzei），约1400年
    尽管上流社会花在面包上的预算比例并不太高，不过，宫廷的御厨房里仍然烤着飘香的面包，就像农民们也自己烤制面包一样。关于烤面

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