往前一探。
    “这毛肚和鸭肠啊，第一个共同点就是脆嫩又有嚼劲，尤其是经过从冷库一出来，短时间内投入到高温的红汤之中，它的质地就更加脆嫩了。”
    “其二，这毛肚和鸭肠都是一片儿一片儿的，非常吸味儿。”
    林鹿微微晃着脑袋解释道。
    “吸味儿？”
    王清远有些不解。
    “对。”
    “就是同样的体积，他的表面积更大，沾染的佐料味儿就更多。”
    “哦哦哦，我明白了。”
    王清远连连点头。
    “然后这个脆爽的口感和浓郁的红汤鲜香辣味一结合，会给人造成短暂的味刺激。”
    “原本极其浓郁的辣味啊，就在这个薄薄的毛肚或者鸭肠，被咬断或者咬碎的一瞬间就丢失了。”
    “但是那鲜香的辣味混合着热气依旧在口腔里打转，让人回味十足！”
    “所以，毛肚和鸭肠不会像其他食材那样要么吃着很辣很腻，或者说外面有红汤牛油味，里面没入味。”
    “这也是很多火锅食材呈现一个片状的原因。”
    “但其中，在我们渝市那儿，就以这毛肚和鸭肠为最！”
    林鹿一边吃，一边解说。
    王清远看着林鹿，听得津津有味，这的确超出他这个高级知识分子的认知了。
    “嗯嗯，确实如你所说！”
    “原来火锅食材还有这么大的讲究！”
    “林鹿同学，看来你很

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