，必吃鸭，宁城号称“鸭都。，吃鸭的历史最早见于先秦时期的吴国《吴地记》，其中就记载了“筑地养鸭，：而南北朝时期，更有人明确将吃鸭载入史册《陈书》：到了宋朝的时候，宁城已经是“无鸭不成席，了，而盐水鸭的口味在明代就已经成型，迄今也有600多年的历史了！”
    而这道“盐水鸭”是选用宁城六合地区，当年生700克，只左右的散养水鸭，将大子盐加适量香葱、姜片、八角、桂皮等香料，用慢火炒香放凉，然后把加工洗净的鸭胚用炒过的盐里外擦遍，腌制一天，时间冬天长，夏天稍微短些。
    腌制完成后，就将鸭子取出，放入老卤，浸泡2至3个小时，然后再用清水加葱、姜等，小火煮40分钟左右，鸭子断血即熟。然后鸭子凉后斩件，浇汁上桌！呈现在众人面前的，便是一盘皮白、肉红、
    骨头绿，鸭肉咸香鲜嫩的绝美鸭子！
    还有很多好菜，无法一一言表，如以十种以上蔬菜搭配而成的“十样菜”营养丰富，口味清淡，吃完了大鱼大肉之后，再来吃这道菜，就觉得十分爽。！还有“茭白煸鹅肠”乃是以“水八鲜”加熏鹅肠精制而成，干香绵软，色彩大气，是佐酒的佳肴！
    所谓的“水八鲜”是指莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹、菱角、
    芋苗、鸡头果等八种水中长出来的东东，是宁城，乃至整个江南省人半吃的几种野菜！叶青小时候在家也是经常吃的！当然，人工栽种的也有，但一定要野生的才够味！
    此外，像“

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