“啧，一个奶茶还能搞出花儿来？”老板娘嗤笑一声，然后插上吸管喝了一口第一杯的珍珠奶茶，第一口就让她凝固了，刘华星也知道原因：因为味道确实很明显的不一样。
    奶茶这玩意，基本上喝起来类似于咖啡，但它是奶和茶的混合物，所以味道没那么柔和，里面会有一丝茶的涩味，再加之通常的这种奶茶速溶粉用的多是劣质奶粉，所以它的奶味也很淡，总体喝起来给人的印象就是稀疏平淡，奶味和茶味都很一般。
    而刘华星在第一杯奶茶里加入少许肉桂粉末和迷迭香，在第二杯奶茶里加入茴香和肉桂。肉桂本身有种特殊的香味，适量添加的情况下那种异香能够增添牛奶的香味和浓郁，所以经常会用在有芝士和牛奶的甜品里，用来增添料理的风味。
    至于茴香和迷迭香，这两种香料是用来缓和茶的轻微涩味儿的，此外最重要的一种调味料，其实是……盐。
    在法式料理中非常讲究味道的层次感，将酸甜苦辣咸五种味道组合在一起，但不是盲目的胡乱组合，而是通过不同的香料和调整其分量，让不同的味道叠加起来形成更高的层次。比较常见的一种用法就是在甜奶酪里加入少量的盐。
    这样一来咸味缓和了甜的腻味，甜味增加了咸味的层次，这种味觉组合就是法式料理中的一种常用手法。
    而刘华星就是利用了类似的方法，提升了奶茶的味觉层次。在喝龙舌兰酒的时候有一种喝法就是先舔一些盐，然后含住一片柠檬再喝，就能带来更加丰富的层次

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>