汤汁注入，里外同时受热之余滋味更加醇厚。”
    两位评委忙凑过去一看：“果真如此。”
    其他客人便是等得抓心挠肺，闻言也不得不惊叹一句：“这是何等巧思妙想？”
    “非但巧思秒想，操作难度也很大，猪骨本就藏在深处，要逼出精华，甚至灌溉其肉，便是与烤制受热顺序反其道而行之。”
    “看如今猪骨的位置，该是已经剖出调整过的，定是烤制整猪之前先行包上锡皮烤制出汁，让骨髓精华流动，烤时控制其向，这才有了后面的结果。”
    “原来如此——”
    “我明白了！”顾修道：“方才我一直好奇那脊肉和臀尖是如何做到隔皮考出如此质感的，鲜嫩滑爽，但却没有任何烹具沾染后的气息。”
    “原来是猪骨。”
    裴凉点了点头：“侯爷好眼力。正是如此。”
    顾修摆摆：“还好眼力呢，答案摆在面前这么久才发现。”
    又指了指那蒜香蜂蜜排骨道：“这个倒是简单：“球形金属烤笼内放烧红的炭，再以香料包包裹，塞入猪肚。”
    “这样一来便可两面烤制，而排骨未直接接触烤源，加上猪体内湿度高，便成了那水分充盈，却外表略有焦脆，一点不干的绝品滋味了。”
    “那烤笼的妙用，甚至吸收走了复杂处理产生的多余气体，是各个部位互不影响蹿味，实在是妙。”
    说着顾修又看了眼猪蹄，笑道：“这次你瞒不了我，此猪蹄烤制的时候，定也是打孔

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