而细蓉，则可以理解为‘精工细作’的云吞面，量少，却味道更佳，无论是面、汤、所用的云吞，都被提升到了另外一个境界。
    所以‘不是每一碗云吞面都有资格被叫做细蓉’。
    周文强端起一碗细蓉，仔细查看。
    先闻了下汤底的味道，很不错，后厨师傅看来是制作细蓉的高手，光是这汤底就用足了大地鱼粉、虾头和猪骨三种材料勾鲜，
    其中主食材是大地鱼粉和虾头，加入猪骨是为了去除大地鱼特有的腥味。
    这也是细蓉和云吞面的区别之一，最早时候的云吞面是没有汤底一说的，毕竟是最便宜的平民食物，如果再加上汤底的消耗，平民百姓还吃得起吗？
    又看了眼压在条羹下的四个云吞、浮在底汤上的走碱鸭蛋面，周文强再次点头，轻轻用条羹舀起一个云吞，在嘴唇上轻触了一下，赞道：“过冷控制的不错，非常赞啊！
    ‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面，是一碗细蓉是否合格的三大标准，后厨的师傅都做到了，所以这碗细蓉不用吃就可以打到一百分。
    没毛病！
    福sir，各位兄弟，让我们共同品尝这碗顶级的‘细蓉’。
    对了福sir，我真是要感谢你呢，如果不是你一力促成的内堂小灶，这么好的细蓉恐怕就是有钱也难买到啊！”
    “哈哈哈，周文强啊，你可真会说话”
    以刘福今时今日在港岛差人界的地位，平日里阿谀奉承他的不知有多少人，他耳

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