海棠书屋 > 舌尖上的九零年代

第二十一章 一桌美食(3/5)
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很不错,有种竹子的清香味。”
    朱斌到底要见多识广一些,他给出了解释,也让众人对竹筒饭产生
    了极大的期待。
    除开竹筒饭之外,陈馨还打算做一个双椒鱼头,一个风暴鱼片,然后酸菜煨耙泥鳅,再来一个山胡椒烧野兔。
    鸡就做成了白切鸡,鸡头鸡屁股鸡爪子原样摆好,看上去就是一只没毛的鸡趴在盘子上,旁边用碗调了酱油醋,白糖味精,花椒油,姜葱蒜茸,还有刚才热锅的时候现做的熟油辣椒。这调料等会儿直接淋在白切鸡上就可以了。
    她在斩鸡的时候就将之前腌好的鱼头放在大盆子里上锅蒸。这鱼是昨晚张大哥跟隔壁小三去河里抓回来的,足足有七八斤重,膘肥体壮头大肉嫩,正好一鱼两吃。
    斩好了鸡,她又顺手将鱼身子对半斩开,剖了鱼腹处的大刺,留下两条白嫩嫩的鱼肉。然后快刀将鱼肉片成薄片,用盐跟胡椒粉料酒码了味,放到一边腌制几分钟。
    菜板重新洗干净,将洗好的青红辣椒分开切碎剁茸,再拍了姜蒜也剁茸,地里摘回来的香葱洗净切成葱花待用。
    等到这些都做好了,鱼头也快蒸熟了。
    重新换了大盘子,将鱼头小心的移到盘子里,再分别将青红辣椒碎铺在两块鱼头上,姜蒜茸也撒在上面,调了些许米酒胡椒粉白糖,加上一些刚才盆子里蒸鱼的汤,淋到鱼头上,继续上火蒸了三四分钟。
    这是因为如果之前就一起蒸的话,辣椒会蒸得很烂不成型,而且汤汁过于辛辣,

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