第16章生命的味道
水:H2O这个毫无意问是纯净的水,没有一丝的杂质,主要是为了防止其他杂质成分干扰,然后通过控制手段调节味道。
只不过雷易用的水有点特殊,倾倒出来的是微微有点粘度的液体,液体本身有一丢丢粉色意味,其余的就是沁人心脾的清香。清汤导入【水浴锅】并添加一些莲子……
【水浴锅】一种可以控制温度和压力的汤锅,最高温度可以达到121度,压力3兆帕。可以快速制冷或快速加热。
100度0.3兆帕加热10分钟,然后30分钟密封,最后一分钟制冷至室温。
鸡胸脯肉切丝,金华火腿切丝,香菇切丝,生菜改刀……部分材料在热水中快速过水,然后盛放在准备好的五个小碗中,小碗如茶杯大小,彩釉金丝边瓷器(背包中准备的)。
然后取出特制的豆腐,然后祛除表皮使用水晶菜刀快速切割,平均横纵每厘米108刀切丝,最后将每一份切割后的豆腐放入于小碗中,置于之前的材料纸上……
冷却后的汤料,再次低温加热到80度,然后进行特殊的调料进行调味……
不过这时,一条萤的菜肴已经完成……
海鲜刺身,拼盘配有精美的海鲜冰雕,淡淡的寒气在初春的暖风中消散在拼盘上空,形成彩虹一样的荧光效果,没有死亡透彻的章鱼鱼片搅动着的寒气犹如巨龙一般飞舞……
“一条姐的手艺感觉提升了……”绘里奈在不远处看着那个料理道
本章还未完,请点击下一页继续阅读>>>