吃。
    应该是处理不好，鱼刺儿多还没有很好的软化，容易卡到喉咙。做出来腥气大又不可口，所以才受到冷落吧。
    不过这些问题在特级厨师面前就是小菜一碟了。
    江芝莲看到有一根白萝卜，还沾着泥儿，特别水灵。
    她立刻想到了萝卜丝鲫鱼汤。
    这道菜口味清单，营养丰富，益气健脾。
    不仅适合给小姨夫补身子，也适合正在长身体的幼婷。
    她和小姨吃了也能补充高蛋白和维生素。
    可谓是老少咸宜的食物。
    敲定了菜单之后，江芝莲先把白萝卜洗净，切成细细的丝，放到盐水中浸泡。
    接着把薄薄的姜片塞进鱼肚子去腥，放到灶膛前烘干表面的水分，再用火苗把鲫鱼两面烤到表皮酥脆，这样能锁住鱼里的营养，炖汤的时候鱼肉又不容易碎掉。
    看起来简单的一个步骤，其实很考验功力。火候大了容易焦，时间长了肉味会发苦。可火候不够或者时间太短，又达不到效果。
    所以烹饪也是一门很深奥的手艺，只不过经常被人低估罢了。
    前期准备完毕，江芝莲往锅底抹了一层薄薄的油，快速煎好，倒上热水，撒上葱花，再把泡好的白萝卜丝放进去闷煮。
    因为用的是土灶，没有电磁炉和燃气灶方便，煮的过程中得蹲在灶膛前，随时增减柴火，调整火候，很是麻烦。
    但是用柴火和大灶做出来的食物，更加美味，也更有回味。


本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>