出名的那一批家常菜，水煮肉片以猪里脊肉为主料，因肉片未经划油、以水煮熟故名水煮肉片。
    先不说配料等，水煮肉片最重要的一点，肉的口感一定要软嫩易嚼，口感一旦老了这道菜就失了精髓了。