斯兰教。
    《古兰经》中说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以
    及诵非真主之命而宰的动物。”平时，凡盛过这些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。回民所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，一般都请宰杀，在特殊情况下也请懂得宰牲戒规的回民宰杀。宁夏的餐饮兼有中原传统和穆斯林风味，蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎等，无不味道鲜美，各具一格。
    过不多时，张主任接着厦大的徐教授以及他的五个助手、弟子回到博物馆，海教授与徐教授却是老相识了。在国内的几次考古学术研讨会上两人会过几次。一见面自然又是一阵寒暄，将大家互相介绍认识后。王馆长和张主任开了两部车带领大家及博物馆的同事一起出去吃饭。
    来到一家据说有一百多年历史的“老毛手抓”饭店，店门口横卧一块肩膀高的黑色石碑，上面几个金色的汉字“老毛手抓”，店中食客攘攘，人头攒动，生意极好。
    王馆长带领众人进的饭店，要了一间大包厢。反正这次拨下来的活动经费充足，作为地主以及这次发掘工作的组织者自然要使远道而来的客人领略下西北人民的好客之风。手抓羊肉是必点的，还有爆炒羊羔肉，红烧黄河鲤鱼，贺兰山野蘑菇炖沙漠土鸡，铁板牛柳，沙葱，枸杞苗，拌筱面，羊盘缠，茴香果子等招牌菜一个不拉。
    等到服务员将菜端上，王馆长为大家介绍起菜品来：“老毛手抓

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