高温炙烤之下，锅里的水很快被蒸发干净。
    起锅，待锅烧热之后，下入油。
    澄黄色的油在高温下冒起小泡泡，放在沥水篮里的鸭肉也好了，“我们现在把肉倒进锅里。”
    生鸭的皮上有足够多的油脂，煸制的过程就是去掉鸭皮上油脂的过程，大火，可劲儿的煸，焯水过后白色的鸭肉会在油与高温下呈现出微微的焦褐色。
    那原本有些嘟起的鸭皮，在高温之下很快会蜷缩，析出油脂和鸭肉里的水分，这个时候，放入提前准备好的香料，再继续翻炒两分钟。
    空气里渐渐飘荡着鸭肉的香味，肉香渐起——
    【口水渐流】
    【好大一锅肉啊……】
    【每次在做的时候我多会yy一下，啾啾是我的私人厨师，这一大锅子的菜都由我一人独享！】
    【楼上刚睡醒在梦游吗？】
    肉质香甜的气味传出之后，有一小撮粉丝又回来了。
    在不停的煸炒之下，锅里的鸭肉已经缩水了很多，江秋秋看时间差不多了，从桌案的一旁拿起自己酿制的酒。
    “现在，我们就请出今天的第二位主角——酒。”
    所谓啤酒烧鸭，吃的不仅是鸭肉的鲜美，还有酒的独特风味。
    在做这道啤酒烧鸭的时候，不需要放一滴水，起转承合的每一个烹饪步骤，都仅需酒将鸭肉浸在怀中。
    酒水没过了鸭子，咕噜滋啦的声音消失了。
    起初，酒的香味并不太浓。


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