，都是由卤汁控制的。
    最好的卤汁是熬制多年，由岁月酿造的，不过江秋秋现在也没有岁月来等待，就先做一个家庭速成版的！
    大桶上火，加水烧开，甄别送来的香料，用手掂好重量，依次放入锅中。
    做卤水的步骤其实并不难，只要控制好香料的种类和量还有火候，一切都水到渠成。
    大把香料入锅，原本清清的水逐渐染上了漂亮的酱色，小泡泡沿着锅壁翻滚，高温下之下，香料身上慢慢的析出自己独特的风味。
    各种味道交织在一起，最初，这味道是不那么香的，江秋秋拿着一个勺子站在凳子上搅动桶里的液体。
    待到温度上升到差不多的时候，她从调料包旁抓了一大把冰糖，放进了桶子里。
    小冰糖入桶，毫不起眼。
    可就是这小小的角色，为卤味带来了最奇特的风味。你吃不到这股甜，但不放这些糖，肉就会少了一股鲜味。
    香料全都放好之后，江秋秋盖上了大桶的盖子，关小了火。
    这边的汤料炖着，江秋秋又把恒温箱里的咕咕兽肉和比比兽肉拿了出来。
    卤水刚做好，最好多卤制一点肉食，肉类丰富的味道会析出在卤水里，给卤水来到不一样的风味。
    把多余的肉焯水，切成小块，想想厨房里似乎还剩了之前买的土豆，江秋秋又寻摸了几个土豆出来丢了进去。
    这次倒不是对卤水有什么帮助，纯粹是她自己馋了。
    好想念卤土豆那种沙

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